مبتلا نمىشوند خلاصه بوساطت جوشانيدن رفع تمام نقايص مذكوره را به خوبى مىتوان نمود هضم شير . - همين‌كه شير وارد معده كرديد همانطور كه در خارج از اثر حموضات منعقد مىشود بوساطت ترشيى عصير معدى منعقد و كازئين ان راسب و بوساطت اثر پپسين كازئين منعقده ميعان پيدا كند و به صورت پپتوكازئين درامده قابل انجذاب كردد و لاكتز ان كه شكر شير باشد بوساطت جسيمات ذرّه‌بينى مخصوصه تخمّر پيدا كرده براى معده عنصر مفيدى محض عمل هضم حاصل مىنمايد كه عبارتست از اسيد لاكتيك مطابق فرمول ذيل املاح و اب ان هم هر دو در امعاء مجذوب شود ولى بوساطت كثرت اين املاح ترشّح معائى باعلى درجه ضعيف كردد خلاصه روغن و ساير مواد دسمه ان هم در امعاء بوساطت رطوبت بانقراسى لعوق شده و مجذوب كردد هضم شير را از حيثيت تاثير ان در معده و امعاء هميشه بايد در نظر داشت اما تاثير ان در معده تعديل حموضت عصير معديست چه اكر حموضت معده بوساطت فساد غدد پپسين‌ساز نقصان پيدا كند شير بوساطت اسيد لاكتيكى كه توليد مىنمايد حموضت لازمهء هضم معدى را موجود كند و اكر بالعكس حموضت معده زايد از حدّ باشد مقدارى از آن را به مصرف انعقاد خود